アボカドのリゾット

【アボカドペースト】
完熟したアボカド1個の皮を剥き、種を取ったものをボールに入れ、ヘラで潰し、ペースト状にします。

（1）のペーストを小鍋に移し火にかけ、生クリームを加えよく混ぜ、塩コショウで味を整えます。

【チーズリゾット】
ニンニク1かけ分をスライスして、火にかけオリーブオイルをたらしたフライパンに入れ、香りがでるように炒め、みじん切りの玉ねぎも炒めます。

（3）のフライパンに生米を入れ米が透明になったら、生米がひたひたになるくらいに水を入れ、中火にかけます。

（4）にコンソメを砕いて入れ、軽くかき混ぜます。

（5）が少しお米に芯が残るくらいになったら、生クリームを加えさらに火にかけます。

（6）にナチュラルチーズを加え、全体に馴染むように混ぜ、火からおろします。

お皿にセルクル型を置き、（7）のチーズリゾット（2）のアボカドペーストを載せ、型から抜きます。

お皿の周りに（2）のアボカドペーストとバルサミコ酢をたらして完成です。