モロヘイヤのカレー

手羽元の表面をよく焼くことで、煮込んだ時に煮崩れするのを防ぎます。また、焼くことで旨味を引き出し、より美味しくなります。

栄養満点！夏野菜カレーの新定番です。

材料（4人分）

1

手羽元に塩胡椒で下味をつけます。●をよく混ぜ合わせて、手羽元全体にまぶします。

ポイント①：カレー粉と小麦粉をまぶして、手羽元に味を馴染ませます。
2

玉葱はくし切りにし、人参は小さめの乱切りにします。にんにくは包丁で潰します。
3

厚手のフライパンにサラダ油（分量外）をひき、にんにくを香りが出るまで炒めます。香りが出てきたら、手羽元を入れて、中火で表面をこんがり焼きます。
4

表面がこんがり焼けたら、水とコンソメを入れ、玉葱、人参、ローリエを加えます。さらに、塩胡椒を加え、強火で煮ます。アクが出てきたら取り除き、蓋をして弱火で20～30分煮込みます。
5

煮込んでいる間に、モロヘイヤの葉を沸騰した湯に入れてひと煮立ちさせ、氷水につけて色止めします。その後、細かく刻み、水1カップ（分量外）と一緒にミキサーでペースト状にします。
6

別のフライパンにサラダ油をひき、カレー粉を焦げないように炒めます。
7

炒めたカレー粉とモロヘイヤのペースト、バターを加えて、よく混ぜ合わせます。醤油、ソース、塩胡椒、ガラムマサラで味を調整します。
8

皿に盛り付けて完成です。