大葉の和風ジェノベーゼうどん～梅ささみのせ～

大葉は水洗いし、キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。

大葉を25枚手でちぎり、●の材料と一緒にフードプロセッサーに入れて、滑らかになるまで攪拌します。

梅ささみを作ります。ささみは、すじを取り、塩胡椒を全体に振ります。梅干しは種を取り除き、包丁でたたいておきます。

フライパンにささみを並べて、酒を回しかけます。蓋をして約2分加熱し、ひっくり返して2分加熱します。その後、蓋を閉めたまま余熱で火を通します。

菜ばしでささみをほぐし、醤油、みりん、たたいた梅を加えてよく絡めます。

うどんを規定の時間通りに茹で、冷水で洗い、氷水でしめます。

うどんにジェノベーゼソース大さじ3杯をよく絡めて器に盛り、残しておいた大葉は細切りにし、梅ささみと一緒に盛りつけたら出来上がりです。