グリーンアスパラガスの青椒肉絲

シャキシャキ食感と甘みが美味しいアスパラガスをたっぷり使った青椒肉絲風。
甘辛いタレがアスパラガスの甘みと相性抜群で、ごはんがどんどん進む一品です。
春ならではの青椒肉絲をぜひお楽しみください。

  • 30 分
  • 2 servings
  • やさしめ

材料（2人分）

  • ・グリーンアスパラガス100g
  • ・豚肩ロース60g
  • ・筍の水煮千切りタイプ50g
  • ・ごま油　少量
  • 【青椒肉絲のタレ】
  • ・しょう油7cc
  • ・砂糖2g
  • ・水80cc
  • ・中華だしの素2g
  • ・かたくり粉3g
  • 1

    グリーンアスパラガスの軸側を5cm程度切り落とす。
    縦に半割にし、3等分にカットする。
    豚肩ロースを厚さ5mm幅にカットして、細切りにする。

  • 2

    筍の水煮は水気を切っておく。

  • 3

    【青椒肉絲のタレを作る】
    しょう油、砂糖、水、中華だしの素を鍋に入れ、火にかける。
    沸いたら水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。

  • 4

    フライパンを火にかけ、温まったらごま油を入れる。
    豚肩ロースを炒めて、一度火を止める。

  • 5

    鍋の中にお湯を沸かしグリーンアスパラガス、筍の水煮を入れ、5秒程茹でる。
    ザルにあげて水気を切り、豚肩ロースを炒めたフライパンの中に入れて再度炒める。

  • 6

    最後に③のタレを入れて、全体にタレが絡めば完成。