グリーンアスパラガスの青椒肉絲

グリーンアスパラガスの軸側を5cm程度切り落とす。
縦に半割にし、3等分にカットする。
豚肩ロースを厚さ5mm幅にカットして、細切りにする。

筍の水煮は水気を切っておく。

【青椒肉絲のタレを作る】
しょう油、砂糖、水、中華だしの素を鍋に入れ、火にかける。
沸いたら水溶きかたくり粉を加え、とろみをつける。

フライパンを火にかけ、温まったらごま油を入れる。
豚肩ロースを炒めて、一度火を止める。

鍋の中にお湯を沸かしグリーンアスパラガス、筍の水煮を入れ、5秒程茹でる。
ザルにあげて水気を切り、豚肩ロースを炒めたフライパンの中に入れて再度炒める。

最後に③のタレを入れて、全体にタレが絡めば完成。