柿のスキレットパンケーキ 小豆クリーム添え

すべての柿の皮を剥き、ひとつは1.5cm角にカットする。
もうひとつは16等分のくし切りにし、そのうち4スライス分を1cm角にカットする。

ボウルに【A】を入れて泡立て器で混ぜ合わせる。
そこに、ホットケーキミックスを入れて軽く混ぜる。

②の生地に1.5cm角にカットした柿を加え、ゴムベラでサッと混ぜる。

スキレットを火にかけて煙がでるまで熱し、濡れ布巾の上におく。

④のスキレットを弱火にかけて無塩バターを入れ、バターが溶けたら③の生地を流し込む。

スキレットにアルミホイルでふんわりと蓋をし、様子をうかがいながら5分程火にかける。
表面がプツプツとなるくらいまで焼けたら裏返す。

再びアルミホイルをかけ、中に火が通るまで弱火で5分程焼く。

生地を焼いている間に、小豆クリームを作る。
６分立て程度にゆるめに立てた生クリームと粒あんを混ぜて、器に盛る。

パンケーキが焼けたら、スライスした柿を中心を空けながら円を描くように並べる。
空いた中心部に1cm角にカットした柿をのせる。

お好みで粉糖をかけ、ミントを飾ったら完成。