里芋と舞茸のフリッタータ

皮を剥いた里芋を鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いだら強火にかける。
沸騰したら火を止めてザルにあげ、流水で洗ってぬめりを取る。

鍋に茹でた里芋と【A】を入れて強火にかける。
沸く直前で強めの弱火にし、20分加熱したら火を止める。
そのまま30分以上冷まして粗熱を取る。

フライパンにサラダ油、にんにくのみじん切り、輪切り唐辛子を入れ加熱する。
香りが立ってきたら舞茸を入れ、少量の塩を振って炒め、火を止める

ボウルに卵、生クリーム、白だしを入れて混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いたケーキ型に、③の舞茸を入れる。
その上から1/2にカットした里芋を重ね、卵液を注ぐ。

180℃に予熱したオーブンで15分程加熱する。
その後アルミホイルで蓋をして、さらに15分加熱する。

鍋に②の煮汁を10cc入れて加熱し、味を調える。
水溶き片栗粉を加えてお好みのとろみに仕上げる。

焼き上がったフリッタータを8等分にカットし、お皿に移す。
⑦のソースをかけ、万能ねぎを散らしたら完成。