和梨の冷製スープ(中華風デザート)

【牛乳寒天】牛乳に粉寒天を加えて火にかける。
沸いた状態で２分経ったら砂糖を加えて混ぜ、火を止める。

①をこしながらタッパーに流し入れ、常温で粗熱をとった後、冷蔵庫で２時間冷やしておく。

【和梨のコンポート】和梨を４つ割りにし、皮と芯を取り除いて、大きめのひとくち大にカットする。

鍋に【A】を入れて沸かし、和梨を入れて3分煮る。

3分経ったら火を止め、レモン汁と水で戻したクコの実を加えて、氷水でしっかりと冷やしておく。

【白玉団子】白玉粉に水を加えて練り、ひとくち大にまるめる。

鍋に水を入れて沸騰させ、⑥を入れてゆでる。
浮いてきて1～2分たったものから取り出し、氷水で冷やす。

【盛り付け】牛乳寒天を食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、白玉と和梨のコンポートをシロップごとたっぷり注いで完成。