ル・レクチェのサバラン

生地を作ります。
牛乳、バター以外を混ぜ合わせていきます。

牛乳と溶かしバターを加え、さらにこねます。

しぼり袋へ入れ、型にしぼっていきます。しぼり終えたら指を水で濡らし、空気を抜きながら表面を均します。

30℃のオーブンで30分発酵させます。

発酵後、180℃のオーブンで約30分焼きます。
焼きあがったら、土台の焼き面を薄くカットします。

シロップを作ります。
水、グラニュー糖を鍋に入れ、弱火にかけます。

ル・レクチェのバターソテーを作ります。
ル・レクチェをスライスし、芯を取り除き、皮を剥きます。

バターをフライパンで溶かし、ル・レクチェをさっと焼きます。
一旦フライパンから取り出し、余分なバターをふき取ります。
その後、両面にグラニュー糖を軽くまぶし、さっと焼きます。

ラムシロップを作ります。
シロップ、ラム酒、水を鍋に入れ、一度沸騰させます。

焼いた生地を片面5分ずつラムシロップにつけます。

クリームを作ります。
生クリーム、グラニュー糖、ル・レクチェ果汁をボウルに入れ、角一本立つまで泡立てます。

カットしたル・レクチェのバターソテーを上にのせ、お好みで生クリームを添えて
完成です。