国産アスパラのビシソワーズ

じゃがいも、エシャロットは薄切りにします。

鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎ、じゃがいも、エシャロットを加えて玉ねぎがしんなりするまで中火で炒めます。水、コンソメを入れて、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で煮ます。

アスパラは4等分程に切り、2～3分塩茹でします。

ミキサーに2・3を入れ、攪拌します。再度鍋に戻し、牛乳を加え火にかけます。

沸騰直前になったら、塩こしょうで味を調えます。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、冷たくなるまで冷やしてください。

器に盛り、生クリーム・パプリカパウダー・乾燥パセリで彩りをつけたら完成です。