スナップえんどうのアイス

鍋にお湯を沸かし塩を入れ、筋を取りのぞいたスナップえんどうを1分～1分半サッと茹でます。緑色がきれいに出たら氷水で冷やし、ザルに乗せて水気を切ります。

牛乳を火にかけ、沸騰したら火からおろします。卵黄に砂糖を入れてすり混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えます。

(1)のスナップえんどうをミキサーにかけやすいよう細かく切り、(2)の液体と合わせ、均一な黄緑色になるまでミキサーで混ぜます。

(3)の粗熱がとれたらボウル等の容器に移し、お好みの大きさに砕いたアーモンドを加え、冷凍庫でシャーベット状になるまで冷やします。

(4)に、9分立て程度にホイップした生クリームを途中何度か加えて混ぜ合わせ、さらに冷やしたら完成です。