マイタケとレモンの冷製パスタ

舞茸を炒める時は、焼き色がつくまで触らないのがポイントです。ほどよく水分を出してから、表面をしっかり焼くことで、仕上がりがベチャッとせず、うまみと食感がアップします。

ひとくちメモ

ひとくちメモ

香り豊かな舞茸と爽やかなレモンの冷製パスタです。

30 分
4 servings
ふつう

材料（4人分）

・マイタケ2パック
・オリーブオイル大さじ3
・パスタ200g
・塩（パスタ用）少々
【A】鶏ガラ小さじ1
【A】しょうゆ小さじ1
【A】みりん大さじ1
【A】たかの爪お好みで
【マリネ液】
【B】オリーブオイル大さじ4
【B】レモン1/2個
【B】塩こしょう大さじ1

1

沸騰したお湯に塩を入れ、パスタをゆでる。
2

マイタケは食べやすい大きさに手でさく。
3

レモンをよく洗い、半量は薄いくし切りにし、半量は汁を絞っておく。
4

フライパンにオリーブオイル大さじ3とマイタケを入れて、火にかける。(中火で3分〜)
5

焼き目がつきたら【A】を入れ、
一煮立ちしたら火を止めて粗熱を取る。
6

【B】を全て混ぜ合わせ、マイタケとからめる。
塩こしょうを加えて味を調整し、冷蔵庫に入れ冷やす。
7

ゆで上がったパスタを氷水でよく締めてから、水気を切る。
8

最後に冷やした⑥とパスタをよく絡めて完成。