里芋だんご～豆乳あんかけ～

ジューシーなひき肉の入った、もっちり滑らかな里芋団子です。

ひとくちメモ

ひとくちメモ

里芋団子はしっかり粗熱をとってから、高温の油・短時間で揚げるようにしましょう。低温の油で長い時間揚げると、衣が剥がれたり、破裂したりする場合があるので注意しましょう。

1 時間
4 servings
ふつう

材料（4人分）

・里芋6個
・鶏ひき肉200g
★だし汁50ml
★酒大さじ1
★醤油大さじ１
★みりん大さじ1
・片栗粉適量
・青海苔大さじ3
☆だし汁（少し濃いめ）50ml
☆豆乳200ml
☆薄口醤油大さじ1
☆水溶き片栗粉大さじ2

1

里芋はレンジで加熱し、潰して冷まします。
2

フライパンにサラダ油をひき、鶏ひき肉を炒め、軽く塩胡椒（分量外）をします。
3

お肉の色が変わったら★の材料をすべて加え、水分がなくなるまでよく炒めます。
4

バットにお肉を取り出し粗熱を取ります。
5

冷めた里芋マッシュの中に（４）のそぼろをつめて丸めます。

手にお水をつけて丸めるとべたつかずに形成することができます。
6

片栗粉と青海苔を混ぜ合わせます。
里芋団子に良くまぶします。
7

180度の油でカリッとなるまで揚げます。
8

☆の材料をすべて鍋に入れ火にかけます。
盛りつけて完成です。