アメーラトマトのアランチーニ

加熱することでアメーラトマトの甘味とコクがさらに増します！

「アランチーニ」とはイタリアのライスコロッケのことで、形がオレンジに似ていることから「小さなオレンジ（アランチーニ）」と呼ばれているそうです。

材料（4人分）

1

お米は洗わずに使います。フライパンにオリーブオイル大さじ2とバター10ｇを入れ、米をいためます。
2

米に油が回り透き通ったら白ワインを入れます。アルコールが飛んだら鶏ガラスープをひたひたになるまで加え、中火で加熱します。

水分が減ってきたらひたひたになるまで鶏ガラスープを加えます。これを4～5回繰り返えします。
3

スープを加えたら湯向きしたアメーラトマトを加えます。水分がなくなったら、バター10ｇとパルメザンチーズを入れます。
4

塩胡椒で控えめに味を調えたらバットに出して冷まします。
5

冷めたら4等分にして中にチーズを入れて丸めます。
6

通常のフライと同じように薄力粉、溶き卵、パン粉を付けます。
7

170℃の油で3分間揚げます。

最初の1分は触らないように！
8

フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ火にかけます。
9

にんにくの香りがたってきたら玉ねぎ人参を加えよく炒めます。
10

湯むきをしたアメーラトマトを加えよく煮詰めたら赤ワインを入れます。
11

塩胡椒で味を調えローリエを加え20分間煮込みます。
お皿にアメーラトマトソースを盛り付け、パセリを散らします。上にライスコロッケを乗せれば完成です