新玉ねぎのメンチカツ
甘くてジューシーな新たまねぎがたっぷり入った、ヘルシーなメンチカツです！
ひとくちメモ
ひとくちメモ
成形する時は、手の温度でたねがゆるんで成形しにくくなってしまうので、手早く成形しましょう。
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30 分 -
4 servings -
ふつう
材料（4人分）
- ・合挽肉300g
- ・新玉ねぎ2個
- ・卵1個
- ・生パン粉3/4カップ
- ・塩こしょう少々
- 【衣】
- ・小麦粉50g
- ・卵1個
- ・生パン粉適量
- ・揚げ油適量
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1ボウルにひき肉、卵、生パン粉、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、新玉ねぎを加えてさらに混ぜ合わせます。
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28等分し、丸く形作ります。
ポイント①…中の空気を抜くように、両手でキャッチボールしながら、パンパンと成形すると、揚げた時に破裂するのを防止します。
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3(２)の肉だねに、小麦粉をまぶします。
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4全体に卵をつけます。
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5最後にパン粉をまぶします。
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6揚げ油を170℃に熱し、6～7分揚げます。引き上げたら肉汁が落ち着くまで3～4分おいて蒸らします。残りも同様に揚げます。