酢豚風　鶏と野菜の清見オレンジ餡

ソースに清見オレンジを使用することで、さっぱりと自然な甘みと酸味のあるソースに仕上げることができます。

清見オレンジソースに皮を入れすぎると苦味がでるので、香りづけ程度に少量だけ入れることがポイントです！

材料（2人分）

1

【清見ソース①】清見は皮と薄皮を剥いで、果肉を刻みます。剥いだ皮を少量とり、水で洗い、皮を刻みます。
2

【清見ソース②、清見餡】鍋に全ての材料を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして果肉がソース状になるまで煮詰めれば完成です。完成したら、清見餡の調味料を混ぜ合わせて温めておきます。
3

鶏肉は余分な脂を取り除き、一口大に切って、塩、胡椒を振ります。清見、玉ねぎ、ピーマンは一口大に、人参は2cmほどのいちょう切りにし、熱湯で竹串が通るまで5～6分ゆでます。
4

ボウルに★を入れてよく混ぜ合わせ、③の鶏肉を入れて軽くもみ、30分以上漬け込みます。
5

④に片栗粉を軽くまぶし、170度に熱した油に入れ、火が通るまで揚げて油をきります。
6

小鍋に◎の材料を合わせ、温めておきます。フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、人参を入れて中火で炒める。ピーマンを加えてさらに炒め、たまねぎの周りが透き通ってきたら、温めた②の清見あんをかけて混ぜ合わせます。
7

煮立ったら、⑤の鶏肉と一口大の清見オレンジを加えて手早くあんをからめ、器に盛ったら完成です。