きんかんの餃子/肉まん～きんかんポン酢～

【餃子】10個のきんかんを水で洗い実と皮に分け、皮をみじん切りにします。

ボールにひき肉と☆の調味料を入れ混ぜ、さらにみじん切りにしたキャベツ、ニラ、（1）のみじん切りした金柑の皮を合わせて粘り気が出るまで混ぜます。

（2）の具材を餃子の皮で包みます。

（3）を油をひいて、熱したフライパンに餃子を並べ、蓋をして中火で焼きます。

皮の色が変わったら、餃子の1/3がひたる程度にお湯を注ぎ、蓋をして強火で蒸し焼きにします。水分がなくなったら、蓋を外して餃子の上から油をかけ、焼き目がついたら完成です。

【ポン酢】ボウルに昆布、醤油、酢、10個分のきんかんをすりおろしたものを加えよく混ぜ完成です。

【肉まん】ボールに★の材料を入れ、ぬるま湯を注ぎ、菜箸でかき混ぜ、ポロポロしてきたらごま油を入れ、さらに手でひとまとまりになるまで混ぜます。

（7）を6等分に分け丸めて濡れ布巾をかぶせて20分寝かします。

（8）の寝かせた生地に（2）の具材をのせ包みます。

（9）を10～15分蒸し、完成です。