みかんタルト

○下準備【生地】
材料はすべて冷蔵庫で冷やしておきます。 バターは1ｃｍ角に細かく刻んでおきます。
その後、フードプロセッサーに薄力粉、バター、塩を入れ、全体が黄色っぽくなるまで攪拌します。

混ぜ合わせた卵黄と水を（1）に加え、ひとまとまりにします。その後冷蔵庫で1時間寝かせます。

生地を5ｍｍの厚さまで伸ばし、型に乗せます。フォークで穴を開け、重しをのせて、200℃に予熱したオーブンで15分焼きます。

焼けたら重しを外し、卵白を全体に塗ります。それから表面が焼けるように160℃のオーブンで再度15分焼きます。出来上がったら取り出して粗熱をとります。

○下準備【クリーム】
みかんはおおよそ4個使用します。ゼラチンとコーンスターチはそれぞれ水でふやかし、ゼラチンはレンジで溶かしておきましょう。　その後、溶いた卵黄とみかん果汁、実、砂糖、コーンスターチを湯煎にかけます。全体が混ざったら溶かしたゼラチンを加えます。

粗熱が取れたら型に（5）を流し、冷蔵庫で約1時間冷やし固めます。

【デコレーション】
イタリアンメレンゲにするために、砂糖と水を鍋にいれて117℃になるまで熱します。同時に、卵白は固めに立てておきます。

固く立てたメレンゲに、細く途切れないようにシロップを混ぜいれていきます。

（8）を絞り袋に入れ、好きなデコレーションにします。粉砂糖を降りかけたら200℃のオーブンで5分程度、様子を見ながら焼き色をつけましょう。熱でみかんクリームが溶けてしまわないように、ほどよく焼き色がついたら、オーブンから出してください。約1時間半、冷蔵庫でしっかり固めなおして、出来上がりです。