松茸

商品の特徴

秋の味覚の代表である松茸。現在高級食材として知られていますが、かつては手に入りやすい手ごろなきのこだったようです。エネルギー原料の変化によって、松を燃料として使用していた頃は松林の手入れがされていたので松茸も出来やすかったのですが、松が日常生活から必要なくなった結果、松茸は育ちにくくなってしまったのです。 特性上、養殖が出来ないので、高価な国産の変わりは輸入で補われています。

MEMO

輸入は、韓国、中国、北米、北欧のものがあります。
比較的安価で肉が柔らかいのが中国産で、こちらは産地によって香りなどが異なります。北米のものは全体が白く大きいので見た目が大きく異なりますが、国産に似た香りと味だそうです。
韓国産は、日本と同じ松林に自生しているので、国産松茸に近いものがあります。さらに、北欧産はなんと遺伝子レベルでは国産とほぼ同じだそうです。遠いヨーロッパからの輸入時に香りこそ落ちてしまいますが、国産と遜色ないそうです。
世界中から集まった松茸を食べ比べてみるのもおもしろそうですね！